ex bockhornsklöver) så går det säkert att hoppa över den och ändå få till en härligt smakrik gryta. Rör i gurkmeja, koriander, smulad bockhornsklöver, garam masala, tomatpuré, socker och salt
Det som vi kallar ”curry” är en kryddblandning gjord på gurkmeja, koriander, bockhornsklöver, fänkål, spiskummin olika sorters peppar och även lite kanel och kardemumma
Tillsätt tomathacket, spiskummin, lagerblad, kryddnejlika och den malda koriandern. Här är ett av mina favoritrecept med lamm marinerad i yoghurt och smaksatt med bockhornsklöver (lamb in youghurt with fenugreek)
Blanda sedan 1 tsk Spiskummin, 1/2 tsk Bockhornsklöver, 1/2 tsk Kanel & 1/2 tsk Paprikapulver. De regniga och kyliga dagar som varit nu kräver sina värmande grytor
Ibland dominerar spiskummin eller fänkålen. Färska bondbönor med kryddor och färskpotatis 1-2 port200-300 g kokt färskpotatis200 g bondbönor (utan skidor = ca 800 g med skidor)2-3 msk olivolja4-5 kryddpepparkorn2 kapslar svart kardemumma1/3 tsk bockhornsklöver1/3 tsk spiskumminfrön1/3 tsk fänkålsfrönflingsaltsvartpepparev 1 vitlöksklyftaTvätta färskpotatisen ordentligt och koka i några minuter
I en annan gryta smälter du smöret och strör sedan i spiskummin och låter det fräsa någon minut. Kryddan som kan vara lite kvistig att hitta är bockhornsklöver, man kan oftast köpa den i matbutiker med indiskt sortiment, skulle du inte lyckas få tag på den så går det bra att bara hoppa över den
Låt Kryddorna svalna innan ni maler domMal kryddorna (allt som var i stekpannan + chilin) i en mortel eller en kaffekvarnBlanda i muskot, gurkmeja och spiskummin
20 g fish curry masala (den innehåller koriander, röd chili, ingefära, spiskummin, bockhornsklöver, salt, svartpeppar, torkad mango, nejlika, senap, två olika delar av muskotväxten, kanel, kardemumma, kummin och hing). 20 g fish curry masala (den innehåller koriander, röd chili, ingefära, spiskummin, bockhornsklöver, salt, svartpeppar, torkad mango, nejlika, senap, två olika delar av muskotväxten, kanel, kardemumma, kummin och hing)
