Använde både fläsksida, filet och karré, fileten blev en pastramivariantstektikryddblandning på bla svart chili och senapsfrö, karrén gjorde jag till en rulle porcetta style med trattkantarell och myskmadra och fläsksidanfick gå länge i ugn och glacerades iminklassiska glace
Stansa ut brödet i rundlar och stek dem i smör. I avsaknad av en ångugn kan man göra dem på spisen men det kräver en digital termometer och en ånginsats
Den får absolut intebliöverstekt, då blir den torr och tråkig. Ånga under tiden morotsstavarna och sockerärtorna, gärna iångugn, annars i ångkokare eller koka dem helt enkelt i kastrull
Stek/woka dem i den olja du föredrar (jag använder alltidolivolja), häll några msk japansk soja (den är ljusare och tunnare än kinesisk och därmed delikatare och i men mening angenämare i smaken) samt några tsk sesamolja
