Anka har ett mörkt och smakrikt köttet till skillnad från till exempel kyckling. Festlig fransk rätt medapelsinsås till, Canard à l’Orange, som passar fint till nyårsafton
Blanka av såsen med lite smör. Red av såsen med lite maizena. Täck med fett från stekningen av ankan, den bör ha släppt lite fet, samt fyll på med olivolja
Ligga där halvfebrig och slumra till Kalle Anka på julafton. Men jag bättrades till slut och en dag stod verkligen fläskfilén medapelsinsåsen på det rustika slagbordet
Tänk på att anka inte är som kyckling - det vill säga, den behöver inte vara genomstekt. Dock tycker jag att anka i apelsinsås är lite förlegat nu för tiden, så det enda jag egentligen inspirerades av, var citrusfrukten, resten förnyade jag med nya smaker
Jag serverade ankanmed mandelpotatis och morötter stekta i ankfett. Skär upp ankbröstet och servera med potatis, morötter, confiterad anka och apelsinsåsen
Jag stekte ankbröst som låg och skräpade i frysen och värmde färdiga potatiskroketter till. Min stackars sambo har råkat ut för en julfascist som inte klarar av blanka, röda plasttomtar från Taiwan (inget ont om Taiwan), eller keramikänglar med fårskalligt utseende
