Jag tillagar sällan räkor för jag tycker inte det blir bra. För en gång skulle blev de perfekt tillagade, varken sega, hårda eller torra (jo jag har lyckats med det mesta i räkväg)
Fräs löken och vitlöken i lite olja. häll slutligen (när fisken är stekt) över champagnen och vänd runt medräkorna och avsluta med några varv med salt & pepparkvarnen
Jag brukar putta över räkorna så att de ligger i ena änden av stekpannan och den ”räkfria” delen av stekpannan låter jag stanna kvar på plattan så att såsen får koka ihop utan att räkorna blir sega
Vitlöksstekta heta räkor. Stek räkornamed skalet på i olja medvitlök och tabasco. vitlöksklyftor. Bottna med en klick remoulad, ett salladsblad, de stekta tomatskivorna, räkor och remoulad igen