400 g färska kantareller eller på burk eller ca 400 g champinjoner 2-3 msk smör 2,5 msk vetemjöl 3 dl grädde 0,5 tsk salt 0,5 krm vitpeppar ev. 400 g färska kantareller eller på burk eller ca 400 g champinjoner
Skogarna är fulla av svampplockare och torghandlarnas bord dignar med gyllengula kantareller. Den här gången blev det smördegspuffar med svampfyllning, en rätt som påminner om varma mackor med svampstuvning som mamma gjorde när jag var liten, och som funkar både som varmrätt och förrätt
Svampstuvning. Lägg upp portionsbitar av omeletten på tallrikar och fördela svampstuvningen över. Tillsätt 2 msk smör och stek vidare på högre värme tills kantarellerna börjar »knäppa«. 1 l färska kantareller, rensade. Svampstuvning1 l färska kantareller, rensade 2+2 msk smör 5 dl vispgrädde salt vitpeppar
Igår anammade vi "meat free monday" och åt en middag bestående av inget minsdre än gratinerade levain-mackor med svampstuvning gjord på värmländska kantareller och Karl-Johansvamp
Toppa biffarna med svampstuvningen. 2 st burkar kantareller. Arbeta samman färsen med äggulor, crème fraiche, potatismjöl, salt, peppar, dragon och persilja
Gräddstuvade kantareller. Grönsak- och kasslerlåda med gräddstuvade kantareller4-6 portioner. 4 dl torkade kantareller1 gul lök. Gör så härKoka upp lättsaltat vatten och lägg i broccolin i 3 minuterSlå sedan av kokvattnet, spola broccolin i kallt vatten och låt rinna avSkär paprikan i bitarSkiva purjolökenFräs paprika och purjolök tills purjolöken blir lite svettig och genomskinligSalta och peppraLägg broccolin på botten i en ugnsformLägg paprika och purjolök överSkiva kasslern och lägg överstBred svampstuvningen över kasslernAvsluta med att strö över riven ostGratinera mitt i ugnen i 250 grader i 15-20 minuter
