Efter ett par timmar när köttettinat lite kan du sticka in en termometer i mitten av köttbiten. Lägg köttet i en liten bunke eller påse, så att lagen täcker köttet
Skär köttet i tunna skivor och lägg upp dem på ett uppläggningsfat. Färskt kött lägger du i en eldfast form och sticker in en kött-termometer i den tjockaste delen av köttet
Trixet med tjälknölen är att köttet ska vara fryst och tillagas på låg temeratur i många timmar, så i juletider passar det bäst att göra den under natten, när man inte behöver ugnen till någon annan förberedelse
Vill man ha mörkare kant påköttskivorna kan man höja temperaturen. Perfekt då att lägga in den helt frusna köttbiten i ugnen, istället för att vänta tills det har tinat upp, så är tillagningen redan igång
