Skär sedan apelsinskalet i långa strimlor. Kanderade apelsinskal1 apelsin (stor)1½ + ½ dl socker1½ dl vatten½ tsk pressad citronTvätta apelsinen noga. Töm påsens innerhåll på ett bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 100° och låt torka ca 20 minuter
Blanda sen ner dem torra ingredienserna samt apelsinskalet och bittermandeloljan. Låt torka i flera timmar(ca 2-4), det tar alltid längre tid än man tror
Ta nästa morgon upp köttet ur marinaden och torka torrt med hushållspapper. Tillsätt morötterna skivade i tjocka skivor, hela vitlöksklyftor, apelsinskalet, bouquet garni (knyt ihop kryddorna med steksnöre)
Jag brukar skålla mandlarna dagen innan så de hinner torka lite. + valfri smaksättning, tex rivet citron eller apelsinskal, pistageessens eller annatpulverfärg (valfritt)Jag mal mitt mandelmjöl i en kaffekvarn
Skölj ankan och torkan den. Sila av och spara apelsinskalen. Smaka av med salt, peppar, apelsinskal, lite apelsinlikör och lite citronsaft eller orange bitter
Låt kringlorna stå och torka till nästa dag eller åtminstone ett par timmar. Innan chokladen stelnat, riv lite mörk choklad ovanpå eller dekorera med syltade apelsinskal