Om någon undrar varför jag använder gelatinblad och glykos i så är anledningen till detta att. Var sugen på en lite syrligare glass så vad passade då inte bättre än citronglass, nu när jag ändå hade både maränger och lemon curd hemma fick det med åka ner i glassen, men det blir lika gott utan de ingredienserna i
Jag har försökt att läsa mig till lite om hur och varför man gör glass och nu senast hittade jag lite information om fetthalten, att den inte får vara för hög så igår testade jag att hälla i mjölk i glassmeten
Jag ska en dag skriva en utredande artikel om varförglassen ibland blir sandig. Varför det blir så har med kemi, fettmolekyler och laktoskristaller att göra
Tänk bara på att alkohol sänker glassens fryspunkt varför det är bäst att hålla sig till måttliga mängder och helst välja drycker med lägre alkoholhalt
