Med helgen inom räckhåll så är ni säkert sugna på något extra gott att stoppa i er och det ska ni så klart få, vad sägs om en vildsvinsfilé med ett helt sanslöst gott potatismos och vitlökssmör
Vildsvinsfilén lagade vi till i vårt senaste tillskott i köket, en kolstålspanna från de Buyer som vi länge gått och funderat över att införskaffa och som vi till slut slog till på för några veckor sedan
vildsvinsfilé. Såsen. Sjud såsen under lock tills rödbetshacket mjuknat. Sila såsen och vispa i smöret. Placera några lövtunna skivor lufttorkat sidfläsk - eller spickeskinka runt om och skeda lite sås kring det hela
Sila såsen i en ren kastrull och låt koka upp oop nytt. Sås. Vispa i maixenaredningen och låt koka ytterligare 1 min till lagom såskonsistens. 700-800 g vildsvinsfilé. 1 msk maizenaredning för mörka såser
Såsen gjorde jag av sky från köttet, grädde, viltfond, salt och peppar. Helstekt vildsvinsfilé som jag kryddade med salt, peppar, honung och chiliexplosion
