Panera filéerna i saltat ströbröd, båda sidor av fisken. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Finhacka löken och koka i 2 dl grönsaksbuljong, klicka i smöret medan det kokar
När jag växte upp åt vi i min familj mycket fläskkött, kyckling, fisk (framför allt i block-form när jag var barn med undantag för en och annan egenfångad gädda eller aborre och senare mer och mer laxfilé) och inte så mycket nöt- eller viltkött
Mer komplicerade rätter som kastanjefylld karp, brässerade duvor på krutong och aborre för Picasso varvas med enkla beskrivningar hur man gör nudlar och goda råd för noviser i köket
Fjälla och rensa fisken. Skölj och torka av den väl. Salta och peppraoch vänd sedan fisken i vetemjöl. Bryn en del av smöret i enstekpanna och stek fisken gyllenbrun
Rensa fisken om den ej är rensad, fjälla den, lägg fisken i var sitt folieomslag, med en klick smör imagen och en kvist enris 3-4 cm också i magen, salta
Snabbstek filéerna i het stekpanna i smör, salta och peppra efter smak. Lägg filéerna på ett smörat folieark, droppa på lite citronsaft, klipp på dill och lägg på en klick smör
filéad, och helst fjällad, aborre. Börja med såsen, koka upp grädde och creme fraiche tillsammans med vitvinsvinägern, låt sjuda ca 10 minuter, vispa sedan i smöret klickvis lite i sänder, håll såsen ljummen vid sidan av spisen – OBS
