3 gröna
kardemummakapslar eller ½ tsk stötta kardemummakärnor
Garnering
2 msk
pumpakärnor
½ tsk
rapsolja
2 krm
salt
1 l
jordgubbar, 500 g 1 gelatinblad 1½ dl vatten 1 dl strösocker 2 msk glykos, 30 g, eller flytande honung 3 gröna kardemummakapslar eller ½ tsk stötta kardemummakärnor Garnering 2 msk pumpakärnor ½ tsk rapsolja 2 krm salt
Mosa hallonen och blanda med vatten och socker. Häll massan i en form till en halvfast massa (ca 1 h) Vispa äggvitorna till ett hårt skum Tillsätt sockret under kraftig vispning Blanda skummet med den halvfasta massan
Tanken var att jag skulle göra en enkel marängtårta, men det fick bli jordgubbssorbet istället. Innan vi drar igång med julbaket kommer här en riktig sommarglass
Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin. Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar
Artusi var, som de flesta italienare, besatt av matsmältning. Han rekommenderar därför särskilt glass till efterrätt eftersom det kalla ”kallar tillbaka värmen till magen”
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
) och därmed föddes tanken på en rabarber- och jordgubbssorbet. I helgen passade jag på att kika lite i frysen för att se vilka av förra sommarens råvaror som gömde sig där
Jag har upptäckt att tvärtemot vad jag tidigare trott blir sorbeten ofta godare när bären kokar i sockerlagen en aning (undantaget är jordgubbssorbet, men både hallon, hjortron och lingon mår bra av ett uppkok för smakens skull)
Jag har serverat med Farinkolasås, vaniljgräddglass samt Snabb Jordgubbssorbet. Jag har serverat med Farinkolasås, vaniljgräddglass samt Snabb Jordgubbssorbet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.