) men jag kan intyga att visst smakar det mer och brödet får en större egen jästkraft upplever jag. men ett annat är att när man mal mjölet så maler man närmare skalet så att mer proteiner och mer smak följer med in i mjölet (bäst att säga att det var mjölnarens ord
Sen när durumpåsen ändå stod där passade jag på att baka lite brödmed det. I Rute gör de sin baguettedeg med ungefär en femtedel durumvete (resten vanligt vetemjöl) och det blir fantastiskt goda bröd
I går kväll la ja en deg och i dag gräddade ja frallorna och så åt vi dessa nybakadebröden till frukost,riktigt goda och är faktiskt en av mina favoriter,självklart är det durum i,mitt favorit mjöl
Brödet är väldigt lätt att svänga ihop, så även en nybörjare klarar av att baka det. ägnats åt att baka, vilket resulterade i en god limpa (recept nedan) som vi intog med en het soppa
Men imorgon ska jag baka ut en baguette helt utan jäst, om poolishen sväller ordentligt vill säga. Egentligen tror jag att poolishen hade "räckt till" för den hade ökat i storlek (och nu när jag ser chevré- och rödbetsbrödet inser jag att surdegen var tillräckligt stark) men fegade ur och tillsatte jäst precis innan jag blandade ihop poolishen med mjölet
Jag har märkt att jag har fastnat för durumvetemjöl, förut visste jag inte ens vad det var för något men nu har jag märkt att jag gärna bakarbrödmeddurum och finns det inte i orginalet så gör jag min egna variant
