Värm en stekpanna och stek rödingfiléerna med skinnet nedåt på lite över medelvärme och täck över med ett lock eller folie tills den är genomstekt på översidan
4 st rödingfilé. Skölj och torka av fisken. Klipp bort gälarna, om inte fiskhandlaren gjort det. Skär med en vass smidig kniv längs med insidorna av ryggbenet
Skär rödingfiléerna i så stora bitar att två är lagom per person och tallrik. 600-900 g rödingfilé. Skär bort rotstocken på blomkålshuvudet och plocka ner det i mindre buketter
På valborgskvällen skålade vi i mousserande vin och åt en riktig vårmiddag - enkla rosor av Väddöskinka med ramslökscreme och till huvudrätt grillad, lättgravad rödingfilé med nässelrisotto
Egentligen hade jag tänkt mig att grilla hel fisk denna gång men när maken kom hem med rödingfiléer och kylen var full av kokt potatis ifrån dagen innan så var foliepaket givet
En nyttig och god rätt med många smaker. Har du ingen Röding funkar Laxfilé perfekt. Jag väljer att blanda två olika sorters vinäger då jag använder en mer exklusiv sort som heter Borgo Orange
