Det ger en lite syrligare smak fastän brödet inte bakas på surdeg. Jag använder väldigt sällan recept när jag bakar bröd och det gör det svårt att återge hur man bakar just mitt bröd
Lägg en bakduk på bröden och låt jäsa i kylen över natten. Dela degen i fyra bitar och tryck ut en degbit på varje plåt (fyra plåtar) med bakplåtspapper
Lägg en bakduk över bröden och låt dem jäsa med i kylen över natten. 16st bröd. 2st bröd per bleck/plåt). 2,8l lantmjöl med 4 sädesslag & surdegs(pulver). Dela degen i 16st bitar och forma varje bit rund, lägg upp på plåtar med bakplåtspapper under, två och två per bleck/plåt och platta ut dem. Skär de runda degplattorna i 6-8 tårtbitar med en degskrapa. Sätt in bröden i ugnen på 190´c och grädda ca. tills bröden har en innertemperatur på minst 96´c. -Mjölk 16st bröd. 2st bröd. 2,8l lantmjöl med 4 sädesslag & surdegs(pulver)
Stöt brödkryddorna i mortel och ha ner dem tillsammans med smöret i små bitar i mjölkblandningen. När surdegsbrödet är slut och tiden inte riktigt finns att vänta in en surdeg
Eftersom jag älskar surdegsbröd, kan jag inte låta bli att experimentera med degen varje gång. Den här gången krävs det minimalt med arbetskraft och de är riktigt goda
Det går också lättare att snitta i brödet när det har kalljäst. Jag låter de färdigformade baguetterna jäsa i kylskåpet över natten för att få mer smak på brödet och dessutom tycker jag att bröden får en bättre skorpa av det
De blir inte detsamma som kalljästabröd som man stoppar i kylen utan mycket godare. Alla vill baka surdegsbröd, men få orkar med att mata en surdeg, hålla den vid liv och lyckas baka något lyckat av dem
(I ursprungsrecptet är det ingen jäst och degen kalljästes över natten. Senare den veckan plingade det på dörren och där stod en vän med en burk bubblig vetesurdeg, ett nybakt bröd och ett favoritrecept
Glöm de kalljästabröd ni testat, de långjästa blir mer som surdeg i konsistensen. Jag har nästan helt snöat in på långjästa bröd, som bakas med liten mängd jäst och jäses lång tid i rumstemperatur
Jag valde de kalljästasurdegsbaguetterna. Jag älskar nybakat bröd, helst ljust, med salt smör och goda pålägg, men utöver frosseriet, ett av mina karaktärsdrag, är det där med bakning inte riktigt min grej
