Fördela skivorna av kalkonbröst på ett stort fat. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna eller gör som vi och bred ut två rundlar (lika stora som ditt tårtfat) på bakplåtspapper
När köttet kallnat skär du lagom tjocka skivor och lägger i en stor burk eller fat, slår på marinaden, på med lock eller plastfolie och in i kylskåpet så det får gotta till sig av alla smakerna till dagen därpå
Då är kallskuret som man fixar själv så lätt. Skiva köttet tunt och lägg det på serveringsfat. Glöm allt vad kallskuret heter som brukar finnas på exotiska plankor som man kan beställa färdiga
Filén går att servera varm tillsammans med marinaden om ni inte vill bjuda på kallskuret. På ett av faten jag dukade fram hade jag lagt upp en återkommande favorit
Svägerskan bjöd på tapas buffé med bland annat potatissallad, vattenmelonsallad, foccacia, tapenade, ostpaj, brie och marmelad, olika sorters kallskuret och ett gäng fantastiskt goda smördegsbakelser med getost
Kallskuret kött, rökt lax, ål och makrill samt patéer förekommer ofta. Skillnaderna mellan smörgåsbordet och julsmörgåsbordet, som nu också kallades för julbord, suddades ut samtidigt som nya rätter tillfördes till exempel grönsaksuppfattades smörgåsbordet också som ett serveringssätt (jämför buffé eller liknande där man ställer fram en mängd för-, huvud- och/eller efterrätter som man plockar av som man vill)
Kallskuret kött. Tranchera sedan upp lårben, bröstfiléer och vingar och lägg upp på fat tillsammans med frukter, ost, chutney och servera med kall potatissallad och ett gott bröd
