Stryk ut tunt på bakplåtspapper och strö lite sesamfrön och svartpeppar över. Avliva kräftorna i kokande vatten, 1 min, därefter avkylning. Krossa skalen, fräs lök och kräftskal i olja, tillsätt tomatpuré, paprikapulver och häll över buljongen låt koka i 20-25 min. Sila av och tillsätt grädde och blanka med smör, koka ihop tills 2/3 återstår. Grädda sakta i ugn tills dem blivit gyllenbruna, 160 grader cirka 5-10 min beroende på ugn. 1 l fiskbuljong. Havskräftssoppa5 havskräftor 1 l fiskbuljong 6 cl matolja 4 dl vispgrädde 2 msk smör 4 cl konjak 2 cl Madeira 0,5 msk tomatpuré 2 schalottenlök, hackad 1 tsk paprikapulver 1 tsk maizenaredning, utrört med 2 tsk vatten salt och peppar, efter smak
Häll ner buljongen, koka upp. Häll på tomatbitar, tomatjuice och grädde, koka upp igen. Häll ner färsk ekologisk fettuccini eller nästan färdigkokt fettuccini och låt koka klart
Kräftskalen från min och Lindas skaldjurskväll förra fredagen, har tillsammans med en massa rot- och grönsaker bränts av i ugnen och sedan fått koka ihop till en buljong