Hade en bithögrev som jag ville testa att köra på grillen. Ta fram köttet och om du har en marinadspurta så använder du denna, dvs sprutar in marinaden på olika ställen i köttbiten
Han hade ägnat nästan hela dagen åt att laga all mat och att koka en så fantastisk beef chili som smakade helt ljuvligt av rökig chili, med en lagom hetta och en så djup smak som gör att man vill stöna högt
Sila av buljongen, koka upp med lite grädde och red av, och vips har du en god sås. Kycklingen var så mör att den föll i bitar när vi försökte lyfta den ur grytan
Högrev och fransyska har hittills varit mer tilltalande än svans och tunga…Men som kock ska man lära sig laga allt och i dessa nose-to-tail-tider (använda hela djuret-tider) är det nu dags för oxsvansen
Skär köttet i grova bitar. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Ta av locket och sjud ytterligare i 15–20 minuter tills grytan kokat samman och det inte återstår lika mycket vätska. 800 g högrev. 1 burk burk hela tomater. 2 st hela kanelstänger
Skär köttet i ganska små bitar. En gryta med djupa, varma smaker av kött och grönsaker… Och en kryddningen med spiskummin, kanel och mild chili som skickar runt förföriska dofter från spisen…
Mortla fänkålsfrö och hel svartpeppar, blanda med rökt paprikapulver, salt och socker. Det har blivit mycket grillat lamm på sistone och idag blev vi sugna på en god bit grillad högrev
Krydda med salt ock peppar och koka upp. Jag gjorde den reda igår för Lisa rekommenderar att låta en gryta stå till sig en dag eller två innan den serveras, och just idag passade det utmärkt att ha maten förberedd eftersom vi har varit på stan hela dagen och letat mattor och sänglampor till vårt sovrum och även handlat det sista inför morgondagen
Koka upp och skumma väl. Lägg helaköttbiten i en gryta. Skala och skär lök, morot och rotselleri i grova bitar och tillsätt till grytan tillsammans med lagerblad, nejlikor, vitpeppar- och kryddpepparkorn
