Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur)
Koka upp vattnet och salt i en stor kastrull. Jag har en fin kokbok ‘Laga Vilt från skog & sjö’ som handlar om två damer som jagar och där finns en del härliga recept, bland annat ett som jag tänkt följa här, men i butiken glömde jag ju bort de mesta ‘udda’ ingredienserna, så det blev väl nog en väldigt vanlig köttsoppa sist och slutligen
Kokapå hög värme några minuter (på spisen), skumma ytan efteråt. Lägg ansade och grovt skurna grönsaker i slökokargryta, lägg ner rostade och förkokta fläskben
Som en klassisk köttsoppa fast med kyckling, jag använde det här. Släng de kokta grönsakerna och lägg i alla skurna grönsaker utom persiljan och ärtorna, sjud på svag värme
Lägg i köttet när vattnet kokar så behöver du inte skumma av soppan. Så idag får ni hålla till godo med ett mobilfoto när de två stora barnen är riktigt ute på hal is medan mamman och den lilla hönan lagar Färsksoppa eller det mer vanliga namnet Köttsoppa
