Jag hade gärna gett mig ut i skogen idag med någon kunnig svampplockare, men nu är det mina ben och fötter som sätter stopp för en härlig stund i naturen
Inget krångel, bara en enkel, vällagad, god, mustig, köttsoppa som sköter sig själv på spisen. Jag bestämde mig för den klassiska oxsvanssoppan där oxsvansen får sjuda långsamt tillsammans med säsongens nordiska rotsaker och kryddor
Ta bort köttet från benen och lägg tillbaka i soppan. På svansen kokade jag en klassisk oxsvanssoppa. När köttet är brynt, lägg över i grytan som soppan ska kokas i
Koka upp buljongen och lägg i potatis, rotsaker och purjo. Då började det släppa från benet. Oxsvans är en riktigt billig bit, som dessutom är mycket smakrik och passar utmärkt till soppa och ragu
Lägg i räkorna (de ska inte koka i soppan, då blir de sega). Sila buljongen och koka upp den igen. Rensa och skär fiskarna till fina skinn- och benfria filéer
Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur)
Läs gärna mer om den icke-elektriska långkokningspåsen i länken ovan, här följer en enkel beskrivning på hur du kokar en riktigt klimatsmart benbujong i den
Koka upp buljongen och lägg upp i skålar, toppa med grönsaker och tofu. Värmande, kan alltid byggas på vad som finns hemma och man kan inte slänga i sig det
Nästa gång du äter hel kyckling, lova mig att du tar till vara påbenen och kokar din egen buljong. Världens trendspanare påstår att mustig buljong ur take away-kopp håller på att ersätta New York-bornas kaffe latte
Lite ben, puts och diverse kött från lamm som inte kan användas annat än till fond hade lagts i den lilla barnkokarkitteln i gjutjärn och fräste nu i högan sky och skulle snart få utgöra huvudrollen i det som skulle bli rödvinssåsen
