Lamm fransyska recept

Recept och inspiration

STYCKNINGSDETALJER LAMM. STEKGRADSGUIDE LAMM. 10 Fransyska. 8 Fransyska. 1 Lammentrecote. 3 Innerfilé 

4 Lammstek. 6 Lammbringa. 1 Lammentrecote. 4 Lammstek. 6 Lammbringa. 8 Lägg STEKGRADSGUIDE LAMM
Matglad påsk!

Matglad påsk!

I andra avsnittet visar han hur du benar ur en lammstek anatomiskt och får ut fina styckdetaljer från benet så som lammlägg, innanlår, rulle, fransyska, ytterlår och rostbiff
God & glad påsk!

God & glad påsk!

I Globals knivskola visar Thomas hur du med några enkla drag får ut styckdetaljer som lammlägg, innanlår, rulle, fransyska, ytterlår och rostbiff

Temperaturskola

Nötkött och lamm. Biff, entrecôte, rostbiff, oxfilé, lamm. Stekar (fransyska och ytterlår) 70-75°. Lammstek 65-75°
Vitvinsbrässerat lammstek

Vitvinsbrässerat lammstek

rostbiff, fransyska, innanlår samt ytterlår med rulle. Villken underbart god varmrätt baserad på lammstek

Böngryta till lamm

Stekt lammkött t ex rostbiff, fransyska eller kotletter. Servera till stekt lammkött som kryddats med salt, peppar, vitlök och rosmarin 1/4 sats(er)

Marockansk Tagine

fransyska eller ytterlår. Skär köttet i grytbitar. Skala och hacka gul lök och vitlök grovt. Bryn kött och löksorterna i olja i en gryta