Lägg kött och lök i en ugnssäker form. Häll blandningen över köttet och strö över sesamfrön. 500 g strimlat nötkött t ex högrev, rostbiff eller innanlår
Köttet som köttmästaren på Frölunda lilla Saluhall hade pekat ut, putsat och skurit upp till mig hade legat framme i rumstemperatur minst en timme innan jag påbörjade bearbetningen
Krydda köttet med lite salt och svartpeppar. Blanda kött, grönsaker och nudlar i pannan. Lövbiff snabbfräst i pressad limesaft, paprika och röd lök fräst med sweet chilisås
Lite som en burgare alltså men avlång och med skivat kött istället för malet. Från början var denna klassiska macka från Philadelphia, i staten Pennsylvania, bara stekt kött och lök i ett vitt bröd
Yakiniku är ett japanskt sätt att tillaga kött och grönsaker. Det här är en förenklad variant som består av tunnt skivat kött som får gotta till sig i en japansk marinad och sedan stekas hastigt i olja några minuter i en stekpanna eller wok
Blanda alla ingredienser till köttfärsspetten och forma till små avlånga biffar. Trä eventuellt upp biffarna på grillspett och stek runtom på hög värme tills köttet fått fin färg
Stek så att chilin får yta och liksom det yttersta skalet lossnar från köttet, de ser nästan vitaktiga ut då och släng då ner den finhackade vitlöken och örtsaltet och stek tills vitlöksfräset får färg
