Såhär i vinterkylan är det alltid gott att få i sig en varm soppa och min favorit är harira - en marockansk soppa med kikärtor, linser, vermicelli och lite kött
En god röra att använda som komplement till kött, fisk och kycklingrätter. Soppa med curry och räkor. En kryddstark och kalorisnål soppa när du vill ha något lätt och gott
Skär köttet I små kuber. Servera soppan. Tillsätt köttet och blanda så att köttet tacks med blandningen. Lägg brynt kött åt sidan medan resten av köttet bryns
Ni kan använda vilken köttbit ni egentligen vill. Ni marinerar först och främst köttet en liten stund innan tillagning i en himmelsk kryddblandning som sätter prägel på hela rätten
Skär köttet i centimeterstora tärningar. Bryn köttet i smör eller olja i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme. 300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött. 300 g vildsvinsstek eller -karré (alt märgpipa eller högrev av nötkött 2 gula lökar 4 klyftor vitlök 4 potatisar fasta (400 g) 1 morot 3 msk smör (eller rapsolja) 2 tsk kummin, malen 1 tsk mejram, malen 3 msk paprikapulver 3 msk tomatpuré 0,5 citron, tvättad, rivet skal och saft 1,5 l oxbuljong salt, efter smak peppar (efter smak)
För att krångla till det lite men för att också ge biffarna den kvalitet de förtjänar så köpte jag dagen till ära en riktigt fin bit högrev som karvades ned i bitar för att sedan hamna i köttkvarnen
Köttet som köttmästaren på Frölunda lilla Saluhall hade pekat ut, putsat och skurit upp till mig hade legat framme i rumstemperatur minst en timme innan jag påbörjade bearbetningen
struntade i fläskköttet, se orginalrecept längst ned i inlägget. Pekingsoppa med Åke och Rune. Strimla också köttet, skär det först i så tunna skivor som
Vi drack dessutom ett helt fantastiskt vin till köttet. kallrökt lax med nässelcrème, nässelomelett med apelsinsmör och rostade hasselnötter och så den goda soppan förstås som värmde gott i den lite kyliga kvällen
Servera till grillat eller kött. Jag passade även på att göra rabarbersoppa. Det är så gott att ta ett glas kall, läskande soppa, eller kräm på rabarber tycker jag
Putsa och dela köttet i små munsbitar. Kyliga dagar med frost på backen och bilrutor som behöver skrapas på morgonen gjorde mig sugen på en het gulaschsoppa
Passar såklart också jättebra till Gör din egen soppa. Sega biffar betydde i mitt 7-års universum att det var tuggmotstånd som i en bit oxfilé eller i en lövbiff… Till skillnad från en biff av maletkött som i mitt hem gjordes på 100% nötkött och smulade sönder i munnen på ett ytterst tråkigt sätt och därmed hette en ”torr biff”
Skär köttet i små bitar. Shorba är det arabiska ordet för soppa. Krydda köttet med salt och svartpeppar. Denna soppan äter man i de flesta familjer under Ramadan
