benfri kotlett eller skinkstek. I en gjutjärnsgryta eller annan gryta, smälter man lite smör blandad med lite olja och så bryner man steken runt tills den fått fin färg
Låt den vila en stund ifolie. Tillservering. Potatis. Marinad. Marineraskinkanimarinadenminst 1h. Bryn den snabbt i smör och lägg i en litengjutjärnsgryta med all marinad, sätt på locket och stek på nedre delen av ugnen på 90 grader tillsinnertemperaturenvisar 65 grader. Gele 1 kg skinkstek. 5 dl röd balsamvinäger. 3 msk Kikkoman soya. 6 vitlöksklyftor. 5 tsk rosmarin. 5 tsk timjan
Drygt ett kilo fläskkarré (jag använde fläskytterfilé och skinkstek, gick också alldeles utmärkt). Lägg det kryddade köttet i en gjutjärnsgryta med lock
