Lägg skockorna i en ugnsfast form och blanda med olja och salt. olja med neutral smak. Lägg ner gösen medskinnsidan nedåt och stek i ca 3 minuter tills skinnet är knaprigt
göfilé medskinn. Späd eventuellt med mjölk om purén är för stabbig, smaka av med salt och vitpeppar. Smaka av med salt, vitpeppar och lite sötma i form av sirap eller socker
Skär även loss skinnet. Allt för sällan hittar man ärtskidor med söta gröna ärtor i butikerna hemma i Sverige men här på Åland hittade jag en stor binge i affären
Lägg i gösfiléerna medskinnet nedåt. Jag behöll skinnet på men det är valfritt. Kolla även om det sitter ben i mitten - dra ut med tång eller skär då bort dessa längs halva filén så det blir likt en byxa
gösfilé medskinn. Lägg morötterna i en kastrull och täck med vatten. Lägg morotskräm i en kastrull och koka upp, mixa ner smöret med en stavmixer före servering och smaka av med salt
Lägg skinnenmed fettsidan nedåt i pannan och ställ en kastrull ovanpå. Jag experimenterade en del med olka tillbehör och kom till slut fram till det här receptet
Den första klorofyllsprängda späda spenaten som stekts i smör, sparris från jordbädden till glödbädden och den rödbrokiga skogsskräppan som passar med sin friska brytning är en utmärkt smakkamrat till insjöfisk
Ångstekt kyckling med färsk grönsallad. Receptet här får därför bli "Stekt vildsvinssadel", för på den tiden var vildsvinskött något av det allra finaste man kunde äta
4 personer500 gr gösfilé medskinn men utan fjällvetemjöl1,5 dl vitt vin (eller vatten och 0,5 fiskbuljongtärning)1,5 dl vispgrädde1 finhackad liten gullök2 tsk. Häll sen i grädden och den franska senapen och låt det koka ihop ytterligare 5 minuter smaka av med salt och peppar, lägg sen i gösfiléerna och låt de puttra klart i såsen avsluta med att den finhackade dillen och servera med kokt potatis. 500 gr gösfilé medskinn men utan fjällvetemjöl
Stekt gösfilé med broccoli och spenat. Stek gösen medskinnet neråt i lite olja på ganska stark värme. Fiskbilen från Lomma med sitt stora utbud kommer varje fredag och jag är stammis där
