Jag hade en påse frystaräkor i frysen så dem har fått ligga i kylen och tina under natten. Det som tar lite tid är att skalaräkorna annars är det en riktigt snabb middagsrätt
Tinafrystaräkor och lägg ner i bunken, rör om så att räkorna täcks av marinaden. I år har det gått bra med citrongräsodlingen så vi bestämde oss för att marinera räkormedskal i sweet chili och citrongräs och det blev mycket goda lite klibbiga räkor
Om räkorna är frysta måste de tinas ordentligt. När kineserna ska äta de här räkorna plockar de upp dem med ätpinnar, skalar dem med tänderna och avnjuter den kryddiga och fina smaken
Skala grapefrukten och ta ut hinnfria klyftor. Räkor passar jättebra ihop med frukten, och med en mild dressing därtill blir det en läcker liten sallad som är perfekt som förrätt eller närhelst man vill ha något gott
Blanda dem med kokt ris, gärna också tinadedjupfrysta ärter och ev litet finstrimlad purjolök. Använder du djupfryst fisk så låt den tina lätt så att du kan skära den
