Hård och knaprig blir skorpan på brödet, nästan som stenugnsbakat. Vänd på det varma brödet och knacka på undersidan, om det låter ihåligt är det klart
Otroligt gott bröd, mjukt och luftigt inuti med en hård skorpa. Blanda ihop alla ingredienser tills ni får en jämn degklump och lägg i en skål täckt med hushållsfolie i kylskåpet, låt jäsa i cirka 10 timmar. Låt degen vila i en skål i 1,5 timme täckt med hushållsfolie. Skär tre skåror i limporna och låt vila täckt med en duk tills ugnen når 220 °C. Baka brödet i 35 minuter och låt svalna innan du serverar
Formen hålls ihop så bra och skorpan blir knaprig och god. Att baka brödmed lergryta är super. Man kan få ett väldigt snyggt bröd genom att vrida rullen och sedan tvinna den om sig själv
lägger du en handduk på bröden efter bakningen blir skorpan mjuk, låter du bli blir den knaprig. Jag använder väldigt sällan recept när jag bakar bröd och det gör det svårt att återge hur man bakar just mitt bröd
* Knaprig och hård. Saltet hjälper till brödet att bilda en fin skorpa. * Ljusbrun och mjuk skorpa. Saltet gör brödet mörkare och därmed godare för ögat
Med ett glödande engagemang började hon berätta alla sina bästa tips för mig. På det här sättet får brödet en fin och knaprigskorpa och saftigheten behålls inne i brödet (samma princip som att försteka en stek i panna innan den tillagas färdigt i ugnen)
Brödmed så här lång jästid blir sega och saftiga i konsistensen och får knaprigskorpa. Mjöla en ren handuk rikligt med mjöl, vetekli, sesamfrö eller vallmofrö
Lägg brödenmed skarven nedåt på plåten. Sikta ett tjockt lager med vetemjöl på en bakplåt. Upprepa detta två gånger under bakningen för att få en knaprigskorpa
