Blanda samman 50 g brynt smör med soja, citronskal och honung och 5 kvistar timjan. Koka upp kalvfond och blanda med 50 g brynt smör och rödvinsvinäger, krydda med rikligt med svartpeppar och servera som vinaigrette till kycklingen. 600 g Palsternacka
3 morötter1 palsternacka 1 gul lök2 grönsaksbuljongtärningar Salt och peppar 1 msk timjan 5 dl matgrädde 2 dl vatten Riv allt på ett rivjärn och bryn i lite smör. 1 palsternacka 1 gul lök
Koka palsternacka och morötter i saltat vatten ca 5 minuter, tills de är klara. 1 st liten gul lök, finhackad och brynt, avsvalnat. 500 g finmalen nötfärs 1 st ägg 1 dl mjölk 0,5 dl ströbröd 1 st liten gul lök, finhackad och brynt, avsvalnat Salt, efter smak Peppar, efter smak 2 st palsternackor, skalade och nedskurna 2 st morötter, skalade och nedskurna 8 st sparris, skalade 2 msk finskuren persilja 2 msk smör Salt, efter smak Peppar, efter smak
Råstekt palsternacka och potatis. Börja med att steka potatisen eftersom den har längre stektid i en blandning av smör och rapsolja, efter ca 10 minuters stekning är det dags att lägga i palsternackan
Skala och skär morot och palsternacka i centimeterstora bitar. Koka upp och låt det koka kraftigt tills smöret börjar bli lätt brynt och dofta nötigt, tillsätt då kapris och vinäger
Ingen fara, gör en svampsås och en potatispuré med äpple och palsternacka. Purén är inget annat än en ren och skär glorifierad potatismos som pimpats med äpple och palsternacka, men det låter ju så mycket finare att säga puré än mos
