Rulla in i aluminiumfolie tillsammans med de kryddor som lossnat under tiden i ugnen. Jag hade turen att komma över ett fint innanlår och valde då att köra en saftig rostbiff med smak av vitlök, rosmarin och senap
Låg ugnstemperatur ger ett saftigt kött. Sätt ugnen på 100°. Sätt in köttet i ugnen till en innertemperatur av 58- 60°, då är köttet rosa inuti (65-68° för välstekt). 600 g älginnanlår
Sätt ugnen på 125º. Lägg över i en ugnssäker form, stick in en stektermometer i den tjockaste delen och låt steka i ugnen tills innertemperaturen är 56º (60-63 för medium och ytterligare ett par grader för genomstekt). 600 g innanlår av ren (hjort eller älg)
högrev av älg. Sätt in den frysta köttbiten i kall ugn. Värm ugnen till 100 grader. 3 kilo innanlår. Stick in en köttermometer efter 2-3 timmar när köttet tinat
rostbiff eller innanlår. Tag djupfryst kött 1-1½ kg (fransyska, rostbiff eller innanlår av nöt eller älg eller annat vilt) lägg in i 80-100o varm ugn. Låt vara i ugnen 10-12 timmar
Tag en 1,5 kg´s stek (fransyska, rostbiff, innanlår eller ryggbiff)ur frysen. Låt den vara i ugnen till innertempraturen är 65-70 grader, vilket tar c. 1,5 kg stek (älg eller nöt)
innanlår av älg. Lägg det frusna köttet i en ugnsform. Låt stå i ugnen i 10-11 timmar i 75 grader. Koka upp buljongen till marinaden, dra det från värmen och lägg i lök, purjo och kryddor
Lägg det på ett ugnssäkert fat, stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen. Efterstek i ugnen till en innertemperatur på cirka 56 grader (eller se nedan). 600 g innanlår, av ren, hjort eller älg alternativt rostbiff
