Den kallasoppan kan göras på lite olika sätt - med grönsaksbuljong, tomatjuice eller olivolja och olika sorters grönsaker men basen är nog densamma i de flesta varianter
Den kalla blev en laxpastrami med dillmajonnäs á la nyaste Masterchef Kira, och för att hålla oss varma i augustikvällen serverade vi en vitlökssoppa med timjan och knaperstekt bacon
Vi åt både frukost och middag på restaurangen, och fick ofta goda kalla soppor till förrätt där. Receptet räcker till fyra förrätter eller två huvudrätter
Melonsoppan serverades till förrätt med jordgubbscoulis och lufttorkad skinka. Vi valde en sammansatt meny där det ingick flera förrätter, en varmrätt och några desserter
Täck över och ställ kallt till servering. Enkla förrätter att bjuda på. Fisksoppa med saffran och aioli. Lägg i räkorna (de ska inte koka i soppan, då blir de sega)
Förutom den tidigare föreslagna såsen passar en romsås eller en kall spenat- eller örtsås till. Jag älskar lax i alla former, ugnsbakad, i pudding, inkokt, i soppa, i sallad, i sushi
Lägg allt hummerkött i en skål som du täcker över och ställer kallt till servering. Jag gjorde dubbel sats och serverade soppan som förrätt och då räckte den gott och väl till sex vuxna och fem barn
