Färga hälften av marängsmeten grön och låt den andra hälften förbli vit. Stäng av värmen och låt marängfigurerna vara kvar i ugnen ytterligare en timme
Vispa äggvitan och citronsaft tills skummet börjar lyfta. Bakade lite maränger idag för att bli av med lite äggvitor, detta är en kallvispad smet och är busenkla att göra i köksmaskinen, smeten sköter ju sig själ
Blanda i socker och vispa lite till. Dela marängen på mitten i ungefär lika stora delar. Låt svalna något och rör i margarin, florsocker och vaniljsocker
Häll äggvitor och socker i en skål som tål värme, helst en metallskål. Som vanligt hittade jag ett recept som jag var tvungen att prova när jag kikade runt på lite olika bloggar, denna gång var jag på Tessanbakar och hittade ett recept på geisha maränger
Bred marängen jämnt över sockerkakssmeten och strö mandelsplittret över. Ett tips bara, vispa grädden fastare så kommer också marängen att vara krispigare
Men överblivna äggvitor kan ju bara betyda maränger. Så idag blev det sega maränger med choklad som säkert kommer att passa bra ihop med morgondagens glass
Håll koll på sockerlagens temperatur med termometern och ha den vispade äggvitan redo. Koka upp socker och vatten till en het sockerlag utan att röra om
Ta bort från värmen och vispa tills marängen är kall. Bred marängsmörkrämen runt om tårtan. Vispa äggvitor och socker poröst tills marängen är 65 grader. 4 äggvita/or. 2 1/3 socker
