Saftig och smakrik kyckling med härliga smaker från Mellanöstern. Klassiskt är också att tillsätta torkade dadlar, fikon eller russin som tillagas tillsammans med kycklingen i ugnen
4 1 färsk kyckling (à ca 1,3 kg) 3 gula lökar 2 vitlöksklyftor 2 lime 2 msk olja 1 tsk spiskummin 1 tsk salt 1 krm peppar 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond) 1/2 g saffran 1 knippe bladpersilja 1 granatäpple Till servering bulgur stekta skivor aubergine Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Stek kycklingen med lite salt(efter smak) tills den är genomstekt men saftig. Under tiden kan man göra i ordning kycklingen, skär filéerna i 2-3 cm stora bitar. skala löken och skär det i små bitar, stek den i 2 msk olja tills den blir mjuk, rör i gurkmeja och stek 20-30 sekunder innan du lägger i kycklingen. Häll riset i en sill och låt vattnet rinna, häll 2 msk olja i grytan innan du vänder riset i grytan, sedan lägger man i kycklingen och samlar riset från sidorna till mitten så att det täcker kycklingen och helst inte i kontakt med grytans sidor( som en kupol). 400 gram kycklinglårfile
Jag föreslår att man använder kyckling med skinnet kvar, t. Lite romantisk meny kanske, men om något kök i världen skulle kunna beskrivas som romantiskt så tror jag att det persiska ligger bra till
Trä upp kycklingfiléerna på grillspett eller blötlagda träspett. Blanda med övriga ingredienser och marinera kycklingen 30 min. 500 g kycklinginnerfilé
Stycka kycklingen om den är hel. Bryn kycklingdelarna i en stekpanna. 1 hel kyckling eller kycklingdelar. Låt småputtra under lock ca 30 minuter tills kycklingen är färdig. 1 hel kyckling eller
Här kommer ett av mina recept på kyckling i lergryta - med inspiration från persisk mat. Jag lagade till exempel kycklingen igår, och värmde bara på den idag
