Lax är barnens favoritfisk och den är ju tacksam att tillaga på allehanda sätt. Och precis som Viveka Lärn skriver i sin kokbok, så var lax lyxmat och torsk vardagsmat när jag var liten
Personligen tycker jag laxen gör sig bäst i en lite råare form som när den är gravad, eller marinerad i något, fast självklart är den även utsökt som stekt, grillad eller ugnsbakad med
Det enda vi gjorde annorlunda var att vi rimmade fisken innan den hamnade på grillen. Vi har tidigare frestat er med helgrillad makrill med färsk koriander- och chilidressing
Rimmad torskflakes med ansjovis, vaktelägg, Gullmarsräkor och pepparrot 100 kr. Grillad majskolv, tryffel, rökt smör & chilipulver 60 kr. Sockersaltad lax med rökt majonnäs, pepparrot och örtolja 80 kr. Grillad svensk lammnacke med rotselleri och långpeppar 100 kr
Skölj av och torka laxbitarna. Gnid in de frysta laxbitarna med salt och ställ i rumstemperatur cirka 1 timma före tillagning. 4 styckfrysta laxbitar à 125 g
Plocka bort benen ur laxen. Tag upp laxen och torka av den. Pensla laxen med det. Skär laxen i portionsbitar och bjud nykokt färskpotatis, senapssås, sallad och citronklyftor till
