Borsta rödbetorna, skär bort fästet och skala dem om de har fula skal. Skala potatis, morötter, palsternacka och rotselleri och skiva dem samt tärna dem
Skiva löken och skär rödbetorna i strimlor. Skala och skära potatis i bitar. Sanningen att säga brukar man aldrig ha bönor i den soppan i Ukraina, men i Polen har vi det och ändå kallas soppan som den kallas
Skala rödbetor och morot. Skala potatis och lök och skär i bitar. 500g färska rödbetor. 1 morot. 2 potatisar. Lägg ner i soppan och låt det koka ytterligare i 10-15 minuter tills alla rotfrukter är mjuka. 500g färska rödbetor. 1 morot. 2 potatisar
Smaka av soppan med vinäger, salt och peppar. Skala också rödbetorna och skär i mindre bitar. Skala och skär potatis och morot i cm-stora bitar, finstrimla vitkål, skala och finhacka lök och vitlök
Tillsätt buljong och låt det koka tills rödbetorna är mjuka. Skala och tärna potatisen. Blanda crème fraiche och ingefära och servera till soppan tillsammans med grovt bröd
Men här är faktiskt hela menyn en total hängivenhet till det vegetariska, en nässelsoppa triumferar som förtalare till den mera tillbakadragna sparris pajen medan den stora "härföraren" rödbetan i rotsaksgrytan känner sig lite inklämd mellan två fronter och "ostbågen" rätar på ryggen i hopp om att nå ännu högre gastronomiska höjder
