Fyll skalen och kyl igen medan du tempererar chokladen igen till botten på pralinen. Smält chokladen i uppvärmd grädde smaksatt med juice, skal och Cointreau
I detta inlägget hittar du inte bara en massa vitt julgodis utan även hur ni kan använda er av knäckformar till att göra ett skal av choklad och sedan fylla med tryffel
Och utan blir det som praliner när de chokladdoppas. När jag har tålamod rullar jag bollar som jag ställer i frysen en stund för att sen chokladdoppa eller rulla i något
Jag hade vit chokladmousse kvar i kylen efter att jag gjort en tårta, och sen höll jag på med något annat med tempererad choklad och fick lite över så då passade jag på att gjuta tryffelskal
På så sätt får pralinen den ”taggiga” ytan. 1150 g mörk choklad, 65 %. 1250 g vit choklad, smältKoka upp grädden tillsammans med saffran, låt stå och dra en stund. 1Hacka chokladen fint. Värm upp saffransgrädden igen och häll den över den hackade chokladen, 1/3 i taget. 1Ställ tryffeln i kylskåp så att den blir så fast att man kan rulla små kulor av den. 1Smält den vita chokladen försiktigt (lämplig temperatur är 29-30 grader) och doppa sedan kulorna i den
Häll upp i formar, tex knäck- eller ischokladformar, och låt stå kallt för att stelna, det går bra att förvara i frysen i några minuter för att pralinerna ska stelna fortare
