Se till att köttet är rumstempererat när du ska steka det. Här får det delikata hjortköttet gott sällskap av en krämig höstsmakande kantarellrisotto, en kräm på nyttig och vacker grönkål samt en intensiv liten rödvinsreduktion
Kambenen var perfekta och köttet släppte fint från benen. Jag har läst vid flera recept att man använder vattenbehållare i grillen för att ge fukt till köttet så varför inte ge fukt med stil
Särskilt vitaminerna B, C och E samt mineralerna sjönk väsentligt och även köttproteiner bröts ned. Varken producenter eller myndigheter har gjort blodtester på personer som äter mat värms i mikrovågsugn
('filé', egentligen det långa smala köttstycke, som ligger på rostbiffens inre sida. Två personer sköter serveringen under denna middag, den ena börjar vid den gäst som sitter närmast värden och den andra vid den av damerna vars plats är närmast värdinnan
Salta och peppra steken, bryn runt om så att du "stänger" köttet. Efter halva tiden (beräkna 1 h per kg) häller du i kaffet. 5 kg högrev av kalv , räcker gott och väl för fyra personer. 5 dl köttbuljong , Jag väljer alltid en köttbuljong utan MSG (natriumglutamat). 5 dl buljong från grytan , sila bort morötter och lök
Har man i lite mer grönsaker, kanske det tar några minuter extra men det blir en godare, nyttigare maträtt som dessutom kanske blir fler portioner och man slipper laga mat någon annan dag
Det kräver lite mer pyssel, men belönas rikligen med underbart mört kött. Då är de perfekt rosa och fina och redo att serveras med några väl valda tillbehör
En curry kan göras på kyckling, nötkött, fisk eller lamm. Jag brukar ta en stor gjutjärnsgryta. Jag gör den antingen på grytbitar, på eller utan ben, som tål lång kokning så köttet blir mycket mört och nästan faller av benen
