Du kan också laga rätten på samma sätt med biffar av köttfärs, som då bör vara outspädd och okryddad - alltså ren färs som du helt enkelt formar till biffar
Till varmrätt blev det grillat (reninnanlår tror jag det var, och lammracks tillsammans med sallad och hasselbackspotatis och en god sås) och till efterrätt blev det en fryst cheesecake som faktiskt jag hade gjort
Lägg över i en ugnssäker form, stick in en stektermometer i den tjockaste delen och låt steka i ugnen tills innertemperaturen är 56º (60-63 för medium och ytterligare ett par grader för genomstekt). 600 g innanlår av ren (hjort eller älg)
Vira in rostbiffen i aluminiumfole och sedan en tjock ren handduk. 1 kg innanlår. 11 kg innanlår eller rostbiff av nöt 1 st vitlöksklyftor 1-2 stycken 0
Det är den möraste delen av steken, mestadels rent kött. Lamminnanlår är fantastiskt mört. 500-600 g lamminnanlår salt och peppar (gärna szechuanpeppar) 1-2 msk kokosolja 1 st purjolök 2 torkade hela chili 140 g bambuskott på burk 450 g frysta wokgrönsaker av valfri sort. Skär innanlåret till smala wokstrimlor 2
Putsa köttet rent från hinnor och lägg köttet i en plastpåse. T ex filé eller innanlår. Blanda ihop resterande ingredienser och häll allt i en plastpåse
Innanlåret smakade mycket och stort, blomkålskrämen var välavvägd och matchade renens vildhet fint med sin mjuka smak som är lågmäld utan att vara undanskymd
