Grilla dem sedan i en grillpanna med olivolja och flingsalt (helt okej att använda samma panna som du använde för köttet, då får sparrisen god smak även därifrån)
Skalen ska stekas på ganska hårt. Innanservering steker jag på dem i en het grillpanna. De senaste åren har vifirat nyår med grannar och vänner i området där vi bor
Tänk på att intesteka grönsakerna för länge, man vill ha krispigheten kvar i grönsakerna. Trä räkorna på spett så är det enklare att vända på dom, körde på igrillpanna
Sen när man grillar så skall man se till att ha riktigt hög värme och det går alldeles utmärkt att använda sig av en grillpanna på spisen om man vill, men då bör det vara en grillpanna som är av gjutjärn för att kunna hålla en bra värmenivå
Låt sparrisensteka med det sista. Ta av skalet och låt steka med schalottenlöken. Detta är en variant på filé Oscar, fast kalvfilén är utbytt mot oxfilé och varken hummer eller tryffel finns bland ingredienserna
Det fickblirelativt enkel förrätt och efterrätt eftersom det intefinns hur mycket tid som helst med Freja rännandes kring benen att stå i köket (även om vi ju då hade "barnvakt"), men vi satsade istället på en extragod huvudrätt med gorgonzola i både tournedos och gräddsåsen
Grilla delarna av ryggbiff runt om i en grillpanna eller i en stekpanna. Tillagningstid. Grönt te blandas med sesamolja och risvinägertill en lätt marinadtillbiffen
Som vanligt förespråkar jag det enkla och föreslår därför att helt enkelt steka en bitoxfilé och servera den med ett gott kryddsmör, gärna smaksatt med tryffelolja och tryffelsalt tillsammans med rostad vitlök
När jag, eller snarare maken som är en hejare på att steka kött, steker igrillpanna använder viinte något fett – för att få fram de fina ränderna på köttet
Blanda resten av fisksåsen med limesaft och strösocker. Blanda väl tills sockret har lösts upp. Blanda gurka, tomater, salladslök, koriander och mynta i en skål och lägg upp på ett serveringsfat
