Den italienska maten i Florens & Toscana. Motsatt sida av butiken hittar du en av hans restauranger där du kan äta riktigt goda kötträtter som inte ser mycket till världen ut men som är något av de bästa jag smakat i hela mitt liv
I Italien är påsken, eller ”pasqua” som det heter på italienska, den stora högtiden på året. Utmärkt till medelkraftiga kötträtter, grillade grönsaker, fläsk och kyckling
Den italienska maten i Florens & Toscana. Motsatt sida av butiken hittar du en av hans restauranger där du kan äta riktigt goda kötträtter som inte ser mycket till världen ut men som är något av de bästa jag smakat i hela mitt liv
Bakad lök gör sig utmärkt som det som på italienska brukar benämnas som contotini, ett tillbehör, små rätter som serveras tillsammans med huvudrätten, vilket i Italien skulle kunna vara en mindre köttbit eller en korv
squash (på italienska zucchini) och kommer liksom den ursprungligen från Amerika. Även om pumpa faktiskt har funnits i århundraden på våra breddgrader och tidigare användes flitigt i kryddade ättiksinläggningar som pickles till maten går nog tankarna idag mest till Halloween och de grinande pumpansiktena med ljus i
Parmesanfyllda köttbullar i tomatsås - saftiga köttbullar fyllda med parmesan, brödsmulor och persilja som friteras för att sedan koka färdiga i en basilikakryddad tomatsås med vitlök och en rejäl skätt rödvin serverade till pasta, polpette på italienska
Stuvningen har en livlig pikant smak och påminner om den italienska alla cacciatore. "Ett tjockt stycke fläsk eller en tunn sida kan användas till alla andra kötträtter och det bara förhöjer smaken", skriver Jozsef Venesz, en av de stora ungerska köksmästarna
