Stek köttet runt om, salta och peppra. Mixa såsen i en mixer, slå på 2 dl grädde och koka i 10 min, det blir mycket sås som man kan frysa ner och använda vid annat tillfälle. 1 kg benfritt nötkött av fransyska eller liknande kött
Skär upp köttet i skivor och servera med en god sallad eller varma grönsaker,sås och potatis. Lägg upp köttet på en skärbräda och klappa torrt med papper,så stekytan blir jämn och fin
Ingredienser 1 kg fransyska 1 msk Mat & Bak smör 1 dl vatten 1 st gul lök(ar) 1 st morot 1 bit(ar) selleri 0,25 kruka(or) färsk timjan , några kvistar räcker, som dekorering 0 st salt 0 st svartpeppar Sås 0 steksky , från steken 2 msk kalvfond , konc 1 dl vispgrädde 2,5 msk vetemjöl 0 st salt 0 st peppar Till servering 0 st potatis(ar) , kokt, pressad 0 rotsaker , el
Ingredienser 1 kg fransyska 1 msk smör 1 dl vatten 1 st gul lök(ar) 1 st morot 1 bit(ar) selleri 1 kruka(or) färsk timjan , några kvistar 0 st salt 0 st svartpeppar Sås 0 steksky , från steken 2 msk kalvfond , konc 1 dl vispgrädde 2,5 msk vetemjöl 0 st salt 0 st peppar Till servering 0 st potatis(ar) , kokt, pressad 0 rotsaker , el
När steken är klar silar man av skyn och gör en enkel sås. En härligt krämig gratäng och god sås, lite brysselkål och andra grönsaker till och middagen vad klar att servera
Tillsätt skyn från steken till såsen. Förbered under tiden såsen med calvados. Krydda steken med salt och peppar och bryn den runt om i en klick smör i en stor stekgryta eller stekpanna
Såsen från portersteken lyfter potatisen så det heter duga, då behövs inget annat. Köttbiten stoppar man rakt ner i kokspadet med en massa godsaker, främst porteröl som ger såsen sin speciella och helt gudomliga smak
Det var länge sen vi åt en sån där vansinnigt god söndagsstek med kokt potatis och skysås så när jag hittade en fin bit fransyska i helgen som gick så fick det bli söndagsmiddagen
Såsen. Bryn steken runt om i en gryta med olja. stekskyn. Efter 20 min (ca hälften av tiden) vänd på steken och sätt in en stektermometer, täck grytan med folie så tätt som möjligt. Låt steken komma upp i 60c ta då upp den och lägg på ett fat täckt med folie, låt vila minst 15min. Reducera stekskyn (häll även i köttsaften från köttet som vilar) tills ca 2dl återstår, häll då i grädden, fond och soya, låt det koka upp, sila av i en finmaskig sil. 1 kg nötstek av bog, fransyska eller rostbiff
